Rakı Üzerine

ABBAS
Haydi Abbas,vakit tamam;
Akşam diyordum işte oldu akşam.
Kur bakalım çilingir soframızı;
Dinsin artık bu kalp ağrısı.
Şu ağacın gölgesinde olsun;
Tam kenarında havuzun.
Aya haber sal çıksın bu gece;
Görünsün şöyle gönlümce.
Katıp tozu dumana,
Var git,
Böyle ferman etti Cahit,
Al getir ilk sevgiliyi Beşiktaş’tan;
Yaşamak istiyorum gençliğimi yeni baştan.

Cahit Sıtkı Tarancı ,1942

Bilinen ilk rakı üretiminin 16.yy’da, şarap rakısı olarak da adlandırılan, çift çekilmiş üzüm rakısı olduğu sanılmaktadır. Türk rakısının kökeni ise 17.yy’da üretilen anason rakısına dayanmaktadır. Bu dönemde yapılan limon, tarçın, karanfil ve nane rakıları anason rakısı kadar ilgi görmemiştir. Şarap posası olarak bilinen üzüm cibresine anason ilave edilmiş ve böylece Türk rakısı ortaya çıkmıştır.